1、主料：羊腿肉或五花肉 500克、手搟粉（手工粉條）100克 配料：白菜250 克、洋芋（土豆）250克、青蒜3根 。調(diào)料：豆油25克、醬油25克、甜面醬20克、大蒜20克、生姜20克、白糖5克、高湯250克、料酒、味精、淀粉、香油、八角各少許 。
2、羊肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出 ， 切成塊 。白菜切成小方塊 ， 大蒜切成小段 。手工粉條溫水泡軟 。洋芋切成滾刀塊 ， 入油鍋炸成金黃色備用（此道工序是保證洋芋既酥香又不變形） 。
【正宗紅燜羊肉配方 正宗蘭州黃燜羊肉做法】3、炒鍋燒熱 ， 倒入油 ， 先放生姜、大蒜、八角炒香后放入羊肉、白菜、洋芋 ， 然后加醬油、 料酒、糖、味精和高湯 250 克 ， 燜酥后 ， 先取出白菜作底 ， 后將粉條放入稍燜 ， 一起盛出蓋在白菜上 ， 鹵汁留在鍋中 ， 加水淀粉勾芡 ， 淋入香油少許 ， 出鍋澆在肉上即好 。

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