【魚香肉絲飯怎么做 魚香肉絲飯怎么做法】1、原料：豬肉絲200克、筍50克、水發(fā)木耳25克、高湯（清水）50ML、淀粉20克、泡紅椒1大勺、醋1大勺、糖2茶勺、蔥花1大勺、醬油1茶勺、白飯一碗、姜末1茶勺、蒜末2茶勺、鹽適量 。
2、肉絲加少許鹽及10克淀粉拌勻 ， 木耳切絲 ， 泡紅椒切細(xì)備用 。
3、筍切絲在沸水中煮兩分鐘撈出瀝干水份 。
4、醋、糖、醬油、淀粉10克、蔥花、鹽及高湯調(diào)成芡汁備用 。
5、炒鍋置旺火上 ， 放油燒至七成熱下肉絲炒散 ， 放入姜末、蒜末、泡紅椒末炒香 ， 下木耳絲及筍絲略炒 ， 放入芡汁炒勻澆到白飯上即成 。
6、質(zhì)鮮、富魚香味 。面選肥三瘦七的豬肉切成10厘米長的肉絲；凈冬筍 ， 水發(fā)木耳切成絲 ， 泡紅辣椒剁茸 ， 把肉絲盛入碗內(nèi) ， 加川鹽 ， 濕淀粉拌勻 。
7、另取一碗放白糖 ， 川鹽 ， 醋 ， 醬油 ， 肉湯 ， 濕淀粉對成滋汁 。
8、炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱 ， 下入肉絲炒至散籽發(fā)白 ， 加入泡紅辣椒 ， 姜粒 ， 蒜粒炒香上色 ， 再加入冬筍絲 ， 木耳絲 ， 蔥花炒勻 ， 烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油 ， 起鍋澆于煮熟的面上 。

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