1、食材:高筋面粉200g、低筋面粉50g、細砂糖30g、鹽2g、奶粉10g、耐糖酵母4g、水165g、黃油20g 。面包餡料：紅豆沙餡60g、表面裝飾：適量、全蛋液適量、葡萄干適量 。
2、將除黃油以外的所有原料放到面包機內桶里 。 ， 按下面包機的面團發(fā)酵功能揉至表面光滑（約需10分鐘） 。
3、加入黃油后繼續(xù)用面包機揉至擴展階段 ， 然后在面包機內進行基礎發(fā)酵至兩倍大 ， 用手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷即可將面團取出 。
4、將面團分成50克和20克的面團各6個 ， 將這些面團和剩余的一個面團分別滾圓后 ， 覆上保鮮膜松弛15分鐘 。
5、取一份50克的面團搟成圓形 ， 放入豆沙餡（10g） ， 包成兩頭尖 ， 中間鼓起的橄欖形 。
6、取一份20克面團搟成圓形 ， 翻面后邊向內折成三角形 ， 三角形底邊向內擠一下 ， 接在大面團后面做魚尾 。
7、將剩余的面團搟成大片 ， 用最小號的裱花嘴壓出圓形 ， 放在相應眼部位置上 ， 輕輕按壓貼緊 。
8、剪1個長三角形、3個小三角形做魚鰭 。放在面團上的小三角形需要用手輕壓一下；放在體側的三角形不直接接觸面團 ， 最后發(fā)酵后自然會連在一起 ， 將魚型面團放入烤箱內底部放一杯熱水用發(fā)酵功能進行再次發(fā)酵 。
【花開富貴的魚怎么做 富貴有魚做法】9、發(fā)酵結束后表面刷蛋液 ， 在頭部圓形的小面團上面壓一粒葡萄干做眼睛 ， 在眼睛下方剪個開口做嘴巴 ， 用剪刀在身上剪些小口做魚鱗 。
10、180℃預熱好烤箱 ， 中層 ， 上下火 ， 15-20分鐘至表面金黃即可 。
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