1、食材：帶魚段600g、黑麻油40ml、生姜120g、蒸熟紅蘿卜1根、金蘭醬油適量、六月鮮紅燒醬油適量、 黃酒50ml、紅標(biāo)米酒100ml、小香蔥適量 。
2、帶魚段解凍洗凈，瀝干水分，加入黃酒腌20分鐘左右，黃酒倒掉，帶魚備用 。
3、生姜切片備用 。
【麻油燒帶魚怎么做 油燒帶魚的做法】4、鍋燒熱，放入姜片焙一下至表面微干 。
5、加入黑麻油，小火煎至姜片金黃色 。
6、慢慢鋪入帶魚，中火稍微煎一下，讓整鍋帶魚變熱 。
7、依次加入紅標(biāo)米酒50ml、金蘭醬油、紅燒醬油，加入半杯水，轉(zhuǎn)小火燜 。
8、十五分鐘后加入切菱形塊的熟紅蘿卜，作用是代替糖增加甜度和提鮮，倒入剩余的50ml紅標(biāo)米酒，再小火燜15分鐘，起鍋裝盤撒上蔥段即可 。

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