1 把肉皮洗干凈在開水鍋里過一下水，肉皮就會硬一些，再把上面沒有剃干凈的豬毛清理干凈，用刀把肉皮里面的肥膩的油脂刮干凈，然后將肉皮倒進(jìn)鍋里，接著用水煮，大火開后，用小火煮，在里面加入大蔥，生姜片，還要用紗布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然后將肉皮拿出來,
3、蒸皮凍這一步將肉皮切成大塊(或條)放盆內(nèi)；放入一倍半的清水及適量精鹽、醬油、蔥段、姜片、五香料包；上籠用大火蒸一小時取下，撇凈浮油，揀出蔥、姜和香料 。
【蒸肉皮凍方法 蒸肉皮凍的方法是什么】3、煮皮凍這一步是將肉皮，切成很小的段，再放進(jìn)高壓鍋中去煮，壓煮大概20分鐘后將里面的大蔥、生姜片，還有料包撈出來，涼一下4 倒進(jìn)準(zhǔn)備好的有深度的器皿里，放置涼處，等幾個小時后，就會成為好吃的皮凍 。5 食用時，切成小方塊，用醋，香油、味精，辣椒或辣椒油鹽一拌！再切些大蒜就是一道很不錯的下酒小菜 。
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