1、將糯米洗凈提前泡兩個(gè)小時(shí) 。
【臘肉糯米丸子如何做 臘肉糯米丸子的做法】2、把泡好的糯米蒸（大火）5分鐘后取出備用 。這個(gè)步驟不能省略，因?yàn)檫@個(gè)不是整個(gè)肉餡那種糯米丸子，所以必須要蒸過(guò)下面才能包成團(tuán) 。
3、同時(shí)把臘肉煮好備用（稍后切丁），臘肉的煮好以后皮特別軟糯，很好吃 。（別看這塊肉肥，做這個(gè)丸子一定要用半肥瘦的肉，否則瘦肉很柴 。
4、雞蛋打蛋液備用 。蛋液放入蒸過(guò)得糯米（可以增加粘性，更容易成團(tuán)）充分的攪拌均勻，中間適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉注：鹽一定少，因?yàn)榕D肉本身比較咸 。接著放臘肉粒（臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣，看起來(lái)很透明） 將蔥花和姜粒一起放入飯里面攪拌均勻 。
5、將攪拌好的糯米包成小丸子，上鍋蒸15分鐘就開(kāi)吃了 。

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