【燉青魚湯怎么做 青燉魚湯的做法】1、青魚頭1個，水發(fā)木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟豬油100克，蔥段10克，姜片10克，精鹽8克，白糖15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒25克 。
2、將魚頭洗凈，去鱗、去鰓放入盆內，抹上精鹽略腌 。冬瓜切片 。油菜切3．5厘米長的段待用 。
3、將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入魚頭煎至兩面焦黃時，烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜 。然后，加入白糖、精鹽、蔥段、姜片及清水(1250克)，用旺火煮開，待湯呈濃白色，再用小火焙10分鐘左右 。待魚眼凸起，魚皮起皺時，放入冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉燒開，放味精，起鍋盛入湯碗內即成 。

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