腐竹燒肉教程腐竹燒肉做法介紹 _知識經驗

1、食材：腐竹40克、肉200克、八角1個、姜一塊、干辣椒2個、青辣椒1個、醋1小勺、料酒1小勺、冰糖6克、老抽3克、生抽9克。
2、提前將40克腐竹掰成約6cm長的段，用冷水浸泡4~6小時，撈出瀝干水分備用。
3、200克五花肉洗凈，切成大小相等的塊狀；姜切片；干辣椒切圈；青尖椒切塊備用。
4、燒一鍋熱水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒后，將五花肉放入，待水再次沸騰，撈出五花肉，用清水沖去浮沫，瀝干水分備用。
5、起鍋燒油，放入6g冰糖，待冰糖融化后，放入五花肉翻炒上色。
【腐竹燒肉教程腐竹燒肉做法介紹】6、再往鍋中倒入姜片，八角、干辣椒，稍稍翻炒。
7、倒入沒過五花肉的開水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮35分鐘，期間不斷觀察水量。
9、加入泡發好的腐竹，炒勻后蓋蓋燜5分鐘。
10、倒入青椒翻炒至收汁即可。

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