1、首先是這道菜的原材料的準備：新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老姜少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許 。
2、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好 。
3、接下來是重點將斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味 。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃 。
4、利用這個時間準備料頭，大蔥少許，老姜少許，各切片備用，將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來開始上火制作 。
5、接著鍋燒清水，水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋，焯水五分鐘備用，過程中撇去浮沫，五分鐘后將其撈出控水備用 。
6、接著凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋里煸香，煸香后加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為準 。
【清燉排骨怎么做才好吃 怎樣燉排骨好吃 湯又好喝】7、接著將排骨放入鍋內(nèi) 。開大火燒開，中小火燉至20分鐘備用，二十分鐘后，只需加入精鹽少許調(diào)味即可出鍋裝盤 。

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