1、食材：河粉500克、瘦肉160克、雞蛋2個、鹽少許、生抽2勺、料酒少許、蠔油少許、胡椒粉少許、小蔥2條 。
2、把瘦肉洗干凈,切片 。放入少許鹽,蠔油,料酒,胡椒粉腌制8分鐘 。
3、準備兩條小蔥洗凈,切成小段 。
4、準備好500克河粉備用 。
5、拿1個干凈的小碗,打入兩個雞蛋,攪散備用 。
6、燒熱鍋放入少許油，把雞蛋液倒入鍋中 ， 用小火煎熟后，裝碗里備用 。
7、用煎過雞蛋的鍋，放入腌制好瘦肉，大火翻炒 。
8、瘦肉炒熟了之后，放入河粉，繼續(xù)用大火翻炒 。
9、當河粉變軟的時候，放入剛剛煎好的雞蛋，鹽和生抽翻炒入味 。
【雞蛋瘦肉炒河粉的做法 雞蛋豬肉炒河粉的做法】10、河粉出鍋之前，放入小蔥翻炒均勻 ， 裝盤 。

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