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9月正是這個蔬菜上市的季節 ， 菜市場1塊錢一斤 ， 價格很便宜 ， 隨手在院子里種了幾棵 ， 蔓延的藤蔓上結滿了果實 ， 真的是吃不完 。
院子里的蔬菜漲勢喜人 ， 尤其是靠墻的絲瓜 ， 真的是碩果累累 ， 好在家人都喜歡吃 。 絲瓜不管炒或者燉都非常好吃 ， 包餃子味道和口感更是獨樹一幟 。 絲瓜餃子 ， 其實在小時候老媽就會經常包 ， 每到秋季絲瓜多的時候 ， 包餃子的餡料肯定非他莫屬 ， 比豆角茄子更受歡迎 。 今天和大家分享的是用絲瓜包的一款餃子 ， 味道鮮美 ， 一咬滿口汁水特別好吃 ， 在這個絲瓜上市的季節值得一試！
所用食材：面粉400克 ， 絲瓜適量 ， 蝦仁適量 ， 雞蛋2個 ， 鹽少許 ， 蔥末 ， 姜末 ， 花生油適量 。
做法步驟：
第一步：選擇嫩絲瓜 ， 把絲瓜皮用削皮器去掉 。 絲瓜的種類很多 ， 我們最好選擇帶棱的絲瓜 ， 口感和味道都會更好 ， 也不易氧化變黑 。
【美食教程|秋后這菜正上市，包餃子比茄子豆角好吃，一咬滿口湯汁太鮮了！】
第二步：把去皮的絲瓜用到切成細絲 ， 再切成小丁 ， 加少許鹽腌制出水 ， 用手把多余的水分捏去 ， 這樣絲瓜才能做餡 ， 不然絲瓜里的水分很多 ， 做餃子餡料容易出水 ， 不易操作 。
第三步：把處理好的絲瓜放到盆中 ， 加入蝦仁 ， 蔥末 ， 姜末 ， 花生油拌勻 ， 打入一個雞蛋先不用拌 。
第四步：提前把面粉加水和成軟硬適中的面團 ， 靜置一會兒揉勻 ， 搓成長條 ， 分割成大小一致的小劑子 ， 按扁搟成薄薄的餃子皮 。
第五步：一次多搟一些餃子皮 ， 拿一個餃子皮 ， 把餡料中的雞蛋拌一部分的餡料 ， 包入餃子中 。
第六步：兩手捏緊 ， 餃子即成 ， 一次搟好的餃子皮把拌上雞蛋的餡料全部包完 ， 這樣餡料出水很少 ， 包入餃子中的雞蛋多 ， 吃起來口感好 。
第七步：包完餃子 ， 酒準備好一口大一些的煮鍋 ， 加入清水燒開 ， 煮上餃子 ， 用勺子輕輕的推動防止餃子粘鍋 ， 蓋上蓋子煮熟撈出餃子即成 。
第八步：這樣的餃子鮮美好吃 ， 在這干燥的秋季 ， 吃餃子非他莫屬 ， 家有絲瓜吃不完 ， 試試包餃子吧 ， 太鮮了！
峰兒話語：
1 ， 絲瓜水分比較大 ， 在做素餡絲瓜餡的時候 ， 一定要去除多余的水分在拌餡兒 ， 不然餃子餡會出很多水 ， 沒法包入餃子皮中 。
2 ， 餃子破肚主要還是面團和的不好 ， 只要面團和好了 ， 餃子皮搟的好 ， 餃子一般不會破肚 。
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