【清蒸青頭鴨 清蒸青頭鴨的做法】

時(shí)下正是大暑節(jié)氣，暑熱中還夾雜著濕氣 ， 容易出現(xiàn)燥熱上火、暑濕困脾、津液損傷等狀況 。民間素有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法，有一定道理 。因?yàn)轼喿映Ｄ暝谒猩睿詻鑫陡?nbsp;， 中醫(yī)認(rèn)為鴨肉有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補(bǔ)之功效，暑熱之時(shí)食用，既能補(bǔ)充身體過度消耗的營養(yǎng) ， 又可祛除暑熱給人體帶來的不適 。材料：青頭鴨1只，香菇20克，枸杞、黨參、紅棗、姜絲適量 。
配料：油、鹽、生粉、料酒等適量 。
做法：
1青頭鴨宰殺后，去除內(nèi)臟、清洗干凈，切成小塊、裝盤備用 。
2香菇20克 ， 枸杞、黨參、紅棗稍浸泡后清洗干凈，放入鴨肉盆中 。
3在鴨肉中加入適量油、鹽、生粉和料酒，用筷子輕輕攪拌均勻 。
4鍋中燒開熱水，將鴨肉放入鍋中大火蒸20分鐘左右，即可起鍋 。
貼士：青頭鴨甚少脂肪，清蒸時(shí)要放適量花生油 。最好不要放醬油，因?yàn)獒u油會(huì)掩蓋了鴨肉的清甜味 。如果家里有較好的白酒，用白酒代替料酒，也是不錯(cuò)的選擇 。
點(diǎn)評(píng)：青頭鴨蒸了十分鐘后，就開始飄出陣陣肉的清香味，起鍋時(shí) ， 這種味道更加濃烈 。蒸好的鴨肉趁熱吃，更加鮮甜 。采訪人員吃了幾塊后，發(fā)現(xiàn)青頭鴨肉比較細(xì)嫩，幾乎沒有膻味 。不過，青頭鴨的確夠苗條的，鴨肉精瘦，采訪人員夾了一塊鴨翅膀尖，愣是吃不到一點(diǎn)肉，甚至皮都難以咬下來

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