【血蚶的做法 血蚶的做法大全】燙血蚶要有一定經(jīng)驗，燙得太熟，則蚶殼裂開，肉呈蒼黃而干癟無血，這樣食起來，就大失原味；如果燙得不夠火候 ， 則蚶殼不但難以掀揭，而且掀開了，肉柱粘在殼的兩邊，食起來也略帶腥味 。如果按照下面這個方法來做，則相信可以火候適中：做時先將蚶洗去泥沙，濾干放在鐵鍋里 ， 另燒開水至“蟹目”程度（即起泡有聲，但未沸騰），把開水迅速倒入蚶中，焗約三分鐘 ， 即把水濾去，便可以取食了 。
有人喜歡把洗凈的蚶，逐顆用鐵筷夾住，放在炭爐上煨食 。這種食法，自然比水焗好味，但手續(xù)頗為人忽略的是 ， 蚶殼掀開時，往往有一小塊沙泥附在肉柱邊 ， 食時應加留意，輕輕將其抹去，免至將其吞入肚內(nèi) 。

猜你喜歡

• 蒸雞肝的做法 蒸雞肝做法
• 醬香黃豆的價格 黃豆醬油批發(fā)價格一箱
• 潮汕軟油粿的做法和配方 潮汕軟油粿的做法和配方視頻
• 錫紙毛肚的做法大全 錫紙毛肚的做法和配方
• 血蚶的營養(yǎng)與功效 血蚶的營養(yǎng)價值
• 香酥豬肝做法 酥香豬肝的簡介
• 正宗鹵牛肉做法及配料 正宗鹵牛肉做法及配料視頻
• 繭蛹里面的黑心是什么 繭蛹里邊的黑色心能吃嗎
• 壽桃糍粑的做法和配方視頻 壽桃糍粑的做法和配方
• 蜜味紫薯條做法步驟 蜜薯紫薯適合減肥嗎