1、原料：牛肉若干 。
2、配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量 。
3、調(diào)料：蔥花、小蔥、姜片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量 。
4、將牛肉洗凈 ， 切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀 。
【燉牛肉湯的做法 隔水燉牛肉湯的做法】5、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊 ， 加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫 ， 改用微火保持沸而不騰，燉3小時(shí)至酥，撈去蔥姜 ， 加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可 。

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