【白菜餃子怎么做好吃 餃子白菜餡怎么調(diào)好吃】1、準(zhǔn)備所需食材：大白菜一顆，肥七瘦三的五花肉300克，蠔油，大蔥，生姜，胡椒粉，精鹽，食用油 ， 生抽，雞蛋 ， 面粉300克 。
2、首先將準(zhǔn)備好的面粉300克將其倒入碗中，在里面加入適量的冷水先用筷子攪拌成絮狀 。然后再用手揉成光滑的面團(tuán)放入碗中備用 。
3、準(zhǔn)備好的大白菜一顆，我們將其從中間分開 。然后用刀將其剁碎剁成小塊兒放入盆中 。在里面放入一勺的精鹽給白菜殺水，這樣做出來的白菜水餃就不會出水了 。白菜殺水需要十分鐘 ， 大家一定要記得耐心等待 。
4、準(zhǔn)備好的肥七瘦三五花肉將其用刀剁成肉泥 。大蔥一根切成蔥花，老姜一塊將其切成姜絲 。在盛有蔥花以及老姜絲里面倒入適量的溫水，然后用手揉捏一下蔥花以及生姜 。做好的蔥姜水，分三次倒入五花肉餡里面 。用筷子將其攪拌均勻上勁兒 。
5、在肉餡里面分別加入胡椒粉三克，蠔油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺調(diào)色 。再加入精鹽一小勺 ， 再次用筷子將其攪拌均勻 。然后在里面打入一個(gè)母雞蛋清，用這個(gè)方法做出來的五花肉餡，吃起來更加滑嫩一些 。瘦肉吃起來也不會顯得特別柴哦 。
6、白菜殺完水之后 ， 我們將其放在一個(gè)紗布中 。用手攥干里面的水分 。然后直接將其倒在肉餡里就可以了 。在里面加入一勺的蔥油，用來鎖住里面的水分 。將其攪拌均勻 。這時(shí)候的白菜餃子餡就已經(jīng)做好了 。
7、將揉好的面團(tuán)放在案板上，在案板上撒上一層干面粉 。再將這個(gè)面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，按照以前包餃子的方法直接包就可以了 。炒鍋中加入適量的冷水，將其大火燒開 。水燒開之后，將包好的餃子沿著鍋邊緩緩地滑入鍋里面 。一開始不要攪動餃子 。蓋上鍋蓋 ， 用大火將其慢慢地煮開 。
8、水燒開之后，用勺子向一個(gè)方向緩緩地推動一下餃子然后打入一次冷水 。再次蓋上鍋蓋 。按照這個(gè)順序，肉餡餃子打三次的冷水就可以了 。

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