很久沒(méi)有吃過(guò)青團(tuán)了 ， 最近在菜市場(chǎng)好像已經(jīng)有艾草賣(mài)了，想自己做一些青團(tuán)解饞，請(qǐng)問(wèn)青團(tuán)艾草糯米的比例是多少？艾草青團(tuán)為什么是苦的？青團(tuán)艾草糯米比例是多少制作青團(tuán)的艾草糯米的比例大約為1:1—1:1.5 。
青團(tuán)是江南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，用艾草和糯米粉混合后，包裹進(jìn)豆沙或是蛋黃等餡料，是一種天然的健康小吃，吃起來(lái)不甜不膩 ， 還有一股清淡的青草香氣 。
艾草青團(tuán)為什么是苦的艾草本身就有一點(diǎn)苦味的 ， 所以在制作青團(tuán)時(shí)，常常會(huì)加入一些堿，這樣有助于消除其中的苦味 。艾草是青團(tuán)的主要材料之一，有獨(dú)特的艾草香氣，在處理艾草時(shí) ， 步驟較為繁瑣，要先將其煮沸，加一點(diǎn)堿粉，然后過(guò)冷水，才能去除艾草的苦澀 。若是少了這其中的一步，做出來(lái)的青團(tuán)就有可能帶有苦味 。
艾草做青團(tuán)怎么做材料：艾草120g、糯米粉200g、澄粉60g、白糖、豬油、沙拉醬、咸蛋黃、肉松、紅豆沙、小蘇打 。
1、艾草摘下其嫩頭 ， 洗凈 。
2、鍋中下水燒開(kāi)，加入1小勺小蘇打粉 ， 把洗凈的艾草入開(kāi)水焯一下?lián)破饹_涼 。
3、放料理機(jī)加涼開(kāi)水打成糊，過(guò)濾出汁液 。
4、澄粉60g放入碗中，艾草汁加熱至沸騰，取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌，拌至均勻 。
5、糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫?zé)幔?10克倒入糯米粉中攪拌均勻 。
6、攪拌好的澄粉糯米粉揉成團(tuán) 。
7、咸蛋黃蒸熟壓碎，與肉松、沙拉醬一起攪拌均勻，分成小份，團(tuán)成球 。
8、紅豆沙也團(tuán)成球 ， 然后用紅豆沙包住肉松蛋黃餡 。
9、將面團(tuán)分成小份，搓圓壓扁，中心放進(jìn)做好的餡料 。
10、然后將其收口，最后再搓圓，放進(jìn)蒸鍋中蒸20分鐘即可 。
做青團(tuán)的艾草是哪種【青團(tuán)艾草糯米比例是多少 艾草啊青團(tuán)糯米粉和米粉比例】 艾草是菊科蒿屬植物，多年生草本，植株有濃烈的香氣，一般生于低海拔至中海拔的荒地、路旁河邊及山坡等地 ， 也可見(jiàn)于森林草原，艾草還能入藥，有溫經(jīng)、祛濕、散寒、止咳等作用，嫩芽和幼苗做菜蔬，曬干后可制成艾蒿粉，可以作為飼料也可以作為天然植物染料 。
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