1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小 。
2、把切好的肉放入冷水鍋中 ， 大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份 。
【五花肉怎么做解饞 五花肉解饞的做法】3、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調(diào)成中火，放入冰糖 。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了 。
5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色 。然后，倒入料酒，醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻 。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火 ， 蓋上蓋子燉1個小時左右 。
6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽 。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關火即可 。

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