1、醬牛肉 ， 把一整塊牛肉（兩斤重）切成三塊，洗干凈 。鍋里放上冷水，放入切好的牛肉（水沒過牛肉），大火煮開，取出牛肉，洗凈 。小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 。鍋內(nèi)放入適量的清水（沒過牛肉），再放五香粉，糖 ， 鹽，醬油，八角，干辣椒 ， 姜片，花椒，料酒 。煮到可以用筷子簡單戳穿為止 。如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可 。將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上，第二天取出，再放置幾個(gè)小時(shí)，使其表面干爽，比較好切 。切的時(shí)候要注意，不要順著肉的紋理 ， 最好是垂直，這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁 。將切好的牛肉盛盤 。取少許牛肉鹵汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花 。
2、咖喱牛肉，將牛肉切成一寸見方的塊 ， 洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用 。在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶 。去除姜塊，洗凈牛肉待用 。大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒 。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒 。然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽 。待土豆?fàn)F至酥爛即可起鍋裝盤 。
【健身牛腿肉怎么做 有什么做的步驟】3、蔥爆牛肉，牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 。牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘 ， 加淀粉和食用油 。鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末 。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋 。

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