1、主料：凈嫩肉雞1只（約重2000克） 。
2、輔料：生菜葉10克 。
3、調(diào)料：番茄1000克,檸檬150克,干辣椒10克,胡椒粉1克,精鹽15克,雞清湯750克（見本鮮味型） 。
【zanzibar桑給巴爾 桑給巴爾式雞】4、將雞從背劈開去大梁骨，斬去雞頭、腳、尾尖，切成3厘米的核桃塊 ， 用清水沖洗血污 ， 瀝盡水分 。將番茄洗凈，燙去皮、籽，切3厘米的滾刀塊 。
5、鍋炙好，下入雞塊、干辣椒、胡椒粉、鹽、雞清湯，燒開，蓋上蓋 ， 改用文火炆（燜）至八成熟，下入番茄塊，燜熟 ， 擠入檸檬汁，盛入湯盤，撒上香菜葉即成 。

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