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1、買蘿卜后，先用清水沖洗干凈蘿卜表面的泥土，然后在蘿卜下面放一根筷子，用刀慢慢切，不要太粗，從頭切到尾，然后轉動繼續切割。切成蘿卜。
2、腌蘿卜用的鹽是大粒鹽，比我們家里用的精鹽粗很多，顆粒也比較大，這樣可以慢慢把蘿卜腌透。只需在盆底放一層大粒鹽即可。放幾片大蘿卜片，在蘿卜上面撒上大粒鹽。可以用手輕輕揉搓，讓鹽均勻地撒在蘿卜表面。再放一層蘿卜，撒上鹽。重復此過程。裝滿切好的蘿卜。
3、一天左右后，鹽會殺死蘿卜中的水分，必須將這些水分倒掉。
4、把蘿卜拿出來掛在事先搭好的繩子上，就這樣，就等北風吹干了蘿卜的水分。
5、幾天后，蘿卜中的水分被北風吹干，就可以保存了。當然，三天左右，就可以涼著吃了。

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