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1、準備食材：米粉500克、蘿卜干20克、咸菜50克、香蔥2根、大蒜頭1個、香菜2根、青辣椒1個、小米椒2個、芹菜適量、南瓜適量、洋蔥適量、八角2個、桂皮2片、香葉適量、茴香適量、生抽1勺、鹽1勺、油1勺、胡椒粉適量。
2、先煮米粉，冷水下粉煮滾，反復3次后，關火燜2/3分鐘。
3、米粉煮熟即可。
4、煮好的粉要立即用涼水反復沖洗去米漿、讓米粉迅速降溫，保持彈性。
5、完全沖涼后的米粉，瀝水備用。
6、配料準備好。
7、把花生米倒入鍋中、小火炸熟花生米。
8、配料準備好后，可以開始拌粉。
【涼卷粉怎么拌好吃涼卷粉怎么拌好吃云南】9、根據自己口味加入配料。

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