1、食材：芋頭、辣椒、蒜、小蔥、生抽、蠔油、老抽、淀粉、植物油 。
2、芋頭表皮洗凈，然后上鍋蒸熟，筷子能插透就可以了；準(zhǔn)備辣椒切小圈備用 。
3、將蒸熟的芋頭剝掉皮 ， 切成滾刀塊 。
【怎么做芋頭好吃 芋頭怎么做好吃家常做法】4、鍋里備寬油 ， 油溫7成熱放入芋頭炸至邊角泛黃就可以控油撈出 。這個(gè)油溫要高一些，因?yàn)橛箢^是熟的，所以只需要大火快炸就可以了 。
5、備一個(gè)碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蠔油1勺、少許老抽（增色作用）、一勺淀粉攪拌均勻 。這個(gè)調(diào)料的量需要根據(jù)食材的多少增減，你也可以提前嘗下味道是否合適，再做調(diào)整 。
6、鍋里留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步調(diào)好的料汁 。
7、當(dāng)料汁有些濃稠時(shí)就可以放入炸好的芋頭和辣椒，翻炒均勻后出鍋 。
8、裝盤后，再撒上些許性感的小蔥碎，增色增香 。

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