【銀耳根能吃嗎 如何挑選銀耳】銀耳是很常見的食物，但一般人在煮銀耳的時候都會把根部去掉，那么到底銀耳根能吃嗎？為什么要去除根部呢？銀耳根能吃嗎1、銀耳根沒有毒,但通常都不吃這部分 。
2、一般吃銀耳都不會吃銀耳蒂,因為銀耳的種植方式,銀耳蒂里面有很多雜質(zhì),野生的椴木銀耳蒂中還有泥土的,所以如果不去除的話,口感會非常不好的!
3、銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛為止 。這樣膠質(zhì)才會全部被煮出來 。
如何挑選銀耳1、朵形 形似菊花,瓣大而松,質(zhì)地輕者為上品,朵形小或未長成菊花形的為下品 。
2、色澤 色白如銀,白中透明,有鮮亮的光澤為上品,色澤發(fā)黃或色澤不勻,有黑點、不透明者為下品 。
3、組織 個大如碗,朵片肉質(zhì)肥厚,膠質(zhì)多,蒂小,水分適中者為上品,朵片肉質(zhì)單薄,無彈性,蒂大者為下品 。
4、雜質(zhì) 銀耳中無碎片,無雜質(zhì)為上品,銀耳容易破碎,碎片多,雜質(zhì)多者為下品 。
銀耳能保存多久1、如果是泡發(fā)銀耳時發(fā)多了,不宜將銀耳放到冰箱中去保存,發(fā)過的銀耳易碎,會造成營養(yǎng)成分大量流失,可以將這些銀耳瀝干水放在通風處,第二天使用 。在使用這些銀耳之前,最好先用流水多沖洗幾遍,減少硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量 。
2、如果是煮好的銀耳湯,偶爾一次煮多了,可以用干凈容器裝好,用保鮮袋密封好 。放在冰箱中進行冷藏可以保存1-2天,還是可以喝的 。

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