1、食材：小龍蝦2斤，麻椒20克 。
2、將龍蝦洗干凈 。
3、鍋中倒入色拉油 。
4、色拉油燒至9成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出，備用 。
5、鍋中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金黃色，接著放入姜片20克，蔥片15克，放辣椒段20克 ， 辣椒絲20克，郫縣豆瓣醬50克，甜面醬30克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，炒出香味 。
6、底料炒好后，放入麻辣小龍蝦香料50克，雞精20克，味精20克，鹽5克 ， 白糖5克 。
【麻辣小龍蝦調(diào)料有哪些 麻辣小龍蝦附香料配方】7、把炒好的底料，倒入提前炸好的龍蝦鍋里 。
8、加入清水40克，和底料、龍蝦攪在一塊，使龍蝦更好的入味 。
9、提前做好放在盆里就可以，等客人點(diǎn)的時(shí)候，直接加熱就可以了 。也可以放些辣椒段、香菜、蒜和龍蝦在一塊燉 。
10、麻辣小龍蝦秘制香料配比：草果、白寇、八角（85克） ， 孜然、草寇、小茴香、香葉、肉蔻、（70克） ， 當(dāng)歸、干辣椒、枝子、蓽撥、桃草、香茅草、（50克），香果、良姜、香砂、砂仁、（30克），陳皮、黨參、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山藥（25克） ， 香料按照上面的克數(shù)稱好，全部攪拌均勻，稍微一打碎 。

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