一個(gè)月前買了一根山藥，買的時(shí)候還是好的，但之后忘記吃了 ， 山藥放著放著就發(fā)霉了 ， 不知道這發(fā)霉的山藥切掉發(fā)霉的部分還能不能吃呢？山藥發(fā)霉切掉還能吃嗎不能吃 。
山藥如果發(fā)霉了，其霉菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位，在山藥內(nèi)部 ， 可能還存有很多你肉眼看不到的霉菌，這些毒素會在整個(gè)山藥里擴(kuò)散 ， 由于很難知道山藥內(nèi)部霉菌具體擴(kuò)散的范圍，建議山藥一旦發(fā)霉了就立即扔掉，切掉食用是不可取的，有危害身體健康的風(fēng)險(xiǎn) 。
發(fā)霉的東西加熱能吃嗎不能吃 。
發(fā)霉產(chǎn)生的毒素主要是黃曲霉毒素 ， 其有毒成分是脂溶性的，而非水溶性的 ， 在水中無法很好，且高溫分解的溫度要達(dá)到280℃以上，一般的水洗和烹調(diào)加工溫度不能將其破壞，所以，發(fā)霉山藥加熱后也不能吃 。
發(fā)霉的東西吃了會怎樣嚴(yán)重可致癌 。
食用發(fā)霉的食物，一次性攝入量較少的情況下，人體不會有什么大概，但若是一次性攝入量過大或是長期吃這種發(fā)霉的食物，會出現(xiàn)食物中毒以及損害身體肝臟的危害，如食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、昏迷等癥狀的，要及時(shí)就醫(yī)診治 。
這樣的山藥也不能吃1、發(fā)芽嚴(yán)重的山藥 山藥要是放在溫度合適 ， 濕度較高的地方也會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，如果山藥有多處發(fā)芽點(diǎn) ， 則不能吃了，因?yàn)榇藭r(shí)的山藥營養(yǎng)已經(jīng)逐漸轉(zhuǎn)移到發(fā)芽位置，提供芽體生長 ， 其肉質(zhì)部分營養(yǎng)流失，食用不僅口感不好，也沒啥營養(yǎng)價(jià)值 。
2、腐爛變質(zhì)的山藥 另外如果山藥出現(xiàn)軟爛、發(fā)臭、顏色異樣等改變時(shí) ， 說明山藥已經(jīng)腐爛變質(zhì)了，這樣的山藥同樣不能吃，食用有危害身體健康的風(fēng)險(xiǎn) 。
3、搭配甘遂一起吃【山藥發(fā)霉切掉還能吃嗎 山藥把發(fā)霉的切除掉可以吃嗎】 山藥補(bǔ)腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管 ， 增加腸蠕動，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用 。
山藥如何正確保存1、常溫通風(fēng)：3～6個(gè)月 如果家里面通風(fēng)設(shè)施比較好的話 ， 可以將山藥放在常溫通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，這種方法一般來說是可以保存3～6個(gè)月 ， 記得存放山藥的時(shí)候不要用塑料袋和報(bào)紙包裹山藥放一起，最好是能夠?qū)⑺鼈兎稚⒎藕?。
2、切塊冷凍：6個(gè)月左右 將山藥去皮后 ， 根據(jù)每次食用的量狀起來，然后就是放在冷凍的抽屜當(dāng)中快速的冷凍，在食用的時(shí)候是不需要解凍 ， 等到水燒開后就可以下鍋，這樣可以保證山藥的養(yǎng)分不流失 。

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