1、食材展示：鮮茄子、雞蛋、瘦肉500克、面粉20克、蔥末5克等所需食材及用量 。
2、準備配料：茄子切圈 ， 再在圈上切一刀，瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽、生粉拌勻待用，雞蛋一個打入碗中打散，加入面粉、生粉，攪拌面糊狀待用，把拌好的瘦肉泥釀進茄片里，再放進拌好的面糊里，粘上一層面煳 。
【油炸茄子的家常做法 希望可以幫助到大家】3、入鍋炸制：鍋中放入花生油 ， 茄子放進燒好油的油鍋里油炸，待兩面炸至金黃，撈出瀝油 。
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