1、豬肉沫，最好是五花肉絞的 。
【鮮肉包子餡的做法 鮮肉包子餡如何做】2、花椒用熱水泡泡 ， 放涼備用 。
3、蔥姜洗凈切小塊，待會和花椒水打碎 。
4、沒有打碎機，直接和花椒一起泡水，稍后只用水打進(jìn)肉餡里用 。
5、肉餡里加入：糖、鹽、生抽、雞蛋、淀粉、花椒，蔥，姜水 ， 朝一個方向攪打上勁 。
6、大白菜洗凈切碎撒鹽剎水?dāng)D干，拌入少量植物油封住水分，最后加入肉餡里拌勻 。
7、熱鍋熱油，下入些許花椒，炸出香味，取出 。再放入蔥，姜炒香，涼了再拌入肉餡 。再加入調(diào)料 。
8、蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘后使用 。

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