1、五花肉300克、醬油﹑冰糖﹑料酒各適量，蔥1段 ， 生姜1塊 ， 大蒜4瓣 ， 香葉1片，桂皮1小塊，八角少許 。
2、將五花肉用清水反復清洗，洗凈表面的油脂，這樣吃起來清爽不油膩 。
3、切成1cm左右的塊狀 。
4、蔥切絲﹑大蒜切片﹑生姜切絲，蔥姜蒜切的小一些，更易將肉腌制入味 。
5、切好的五花肉塊放入盆內(nèi) ， 蔥姜蒜放進去 。
【懶人版紅燒肉的做法 做簡單的紅燒肉的做法】6、放入香葉﹑八角和桂皮，不宜放多，起到調(diào)味的作用即可，調(diào)料放的太多味道重會遮蓋住肉的鮮美味道 。
7、放入適量料酒，起到去腥解膩的作用
8、放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色澤光亮 。
9、倒入適量醬油，這可是上色的關鍵，醬油是生抽和老抽的調(diào)和品 ， 即可起到調(diào)味的作用，又可起到上色的作用 。
10、放少許鹽 ， 鹽一定要少放，因為醬油是有咸味的 。
11、用手將肉與調(diào)料充分抓勻，腌制半小時以上 。如果不急著吃，可放冰箱冷藏著，時間越久越入味 。吃的時候拿出來，接著處理下一步就可以 。
12、將腌制好的五花肉和湯汁 ， 一起倒入耐高溫容器內(nèi) 。
13、蓋上保鮮膜，用牙簽穿幾個孔 。蓋上保鮮膜 ， 可以防止肉在微波的時候因蒸發(fā)水分過多而發(fā)干 。
14、放微波爐內(nèi)，高火5分鐘 。
15、取出來，用筷子將肉翻面，拌勻 。可以使肉受熱均勻 ， 還可以使醬汁更均勻的裹在肉的表面 。
16、再次放進微波爐高火5分鐘，這次就不要蓋保鮮膜了，不蓋保鮮膜湯汁在微波的時候蒸發(fā)的多一些，起到收汁的作用，使湯汁裹在肉的表面，做出來的紅燒肉湯汁紅亮，肉質(zhì)鮮嫩 。

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