甲魚怎么處理 _知識經(jīng)驗(yàn)

甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，還可作為中藥材料入藥，具有諸多滋補(bǔ)藥用功效。
今天就教大家如何處理。

step1: 將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。
接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘撈出（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）。

step2: 放涼后（可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉. 。

step3: 【甲魚怎么處理】把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的360新知部分）刮破或刮掉。
刮凈黑皮后，洗凈。
甲魚基本就清理干凈了。

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