【溫州香酥排骨怎么做 溫州香酥排骨怎么做好吃】1、材料：排骨500g、面粉20g、淀粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個(gè)，
2、排骨洗凈，骨頭跟骨頭中間切一刀 ， 用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點(diǎn)進(jìn)去的，五花肉炸完也特好吃 。
3、 除了油以外所有調(diào)料倒入排骨混合，腌制30分鐘-1小時(shí)左右，可以用手來(lái)拌，排骨調(diào)料分布會(huì)更加均勻（姜絲炸之前請(qǐng)?zhí)舫鰜?lái)） 。
4、油溫八成熱的時(shí)候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色后先夾出放一邊濾油，等全部炸完后把油開(kāi)大火再次升溫下，把第一次炸完的排骨倒進(jìn)去進(jìn)行二次重炸 。
5、第二次炸好的排骨倒入過(guò)濾網(wǎng)上滴去多余的油，稍微降溫后盛盤(pán)上菜 。降溫后才慢慢排骨表面才是脆的哦！

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