花椒也稱(chēng)秦椒、南椒、川椒，是中國(guó)特有的香料，因而有”中國(guó)調(diào)料”之稱(chēng) 。花椒位列調(diào)料“十三香”之首，為職業(yè)廚師和家庭主婦所青睞，無(wú)論紅燒、鹵味，還是四川泡菜均可用到它，尤以川菜中使用最廣泛 。川菜中使用的花椒不僅芳香辛辣，而且還帶著濃烈的”麻”,就此形成了川菜獨(dú)具的麻辣特色 。花椒有什么營(yíng)養(yǎng)1、花椒含營(yíng)養(yǎng)成分很高,每100克可食部分含蛋白質(zhì)25.7克 ， 脂肪7.1克，糖類(lèi)35.1克，粗纖維8克 ， 鈣536毫克，磷292毫克，鐵4.2毫克 。
2、此外 ， 還含有芳香油，含量可達(dá)4%~9% 。花椒的果實(shí)中含有揮發(fā)油，主要為檸檬烯、枯醇等，還合川椒素、 皂素不飽和有機(jī)酸 。
花椒吃了有什么功效1、據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,花椒所含揮發(fā)芳香油,對(duì)炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌和某些皮膚真菌，都有明顯的抑制作用 。
2、花椒氣味芬芳 ， 可以去除各種肉類(lèi)的腥臊臭氣，改變口感，能促使唾液分泌 ， 增加食欲 。
3、花椒能使血管擴(kuò)張 ， 從而起到降低血壓的作用 。
4、中醫(yī)理論認(rèn)為,花椒味辛、性熱,歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、驅(qū)蟲(chóng)解毒、止癢解腥、去寒順氣、消炎止痛、利尿消腫等功效，可治療消化不良、胃腹冷痛、慢性腸胃炎、慢性關(guān)節(jié)炎、肌肉風(fēng)濕痛、霍亂、牙痛等癥 。
花椒的飲食宜忌1、炸花椒油時(shí)要注意油溫 ， 盡量不要把花椒炸糊 。
2、花椒是熱性香料，多食容易消耗腸道水分,造成便秘 。
3、孕婦及陰虛火旺的人應(yīng)忌食 。
花椒怎么做好吃花椒嫩雞 材料：
嫩雞1只(約500克)，花椒適量 。
做法：
1、整只雞放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮至半熟取出,剁成長(zhǎng)方形雞塊;香油與花椒在旺火上炸制成花椒油，蔥、姜切絲 。
2、把雞塊(雞皮朝下)逐塊擺放在碗里 ， 將醬油、醋、鹽、味精等調(diào)勻，倒入碗中,澆上花椒油，撒上蔥姜絲，上蒸籠旺火蒸半小時(shí)，待雞塊熟透倒扣在大盤(pán)中即可 。
功效：
此菜補(bǔ)脾開(kāi)胃、行氣消食 。
花椒粥 材料：
花椒5克，粳米50克 。
做法：
花椒水煎10分鐘取汁，粳米用常法煮粥，粥將熟時(shí)加入花椒汁略煮即可 ， 空腹趁熱食用 。
功效：
【花椒有什么營(yíng)養(yǎng) 花椒有什么營(yíng)養(yǎng)和功效】 此粥有散寒止痛的功效,適宜齲齒疼痛、怕冷惡風(fēng)、牙痛連及半側(cè)頭痛者食用 。

猜你喜歡

• 花椒吃了有什么好處 花椒吃了有什么好處與壞處
• 木瓜能和西紅柿一起吃嗎 木瓜和什么不能一起吃
• 青的西紅柿能吃嗎 青西紅柿吃了有毒嗎
• 活生蠔可以保存多久 吃生蠔有哪些好處
• 生蠔是屬于酸性還是堿性 生蠔有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
• 生蠔和牡蠣是一樣的嗎 生吃生蠔需要注意什么
• 男人吃生蠔的好處 吃生蠔的禁忌有哪些
• 蒜蓉生蠔蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃 吃蒜蓉生蠔有什么好處
• 每天吃生蠔對(duì)身體有什么好處 女人可以每天吃生蠔嗎
• 生蠔什么季節(jié)肥 生蠔怎么吃好吃