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你以為在飯館里吃的牛肉是真的牛肉嗎？你想多了 ， 48元1份的土豆燉牛肉成本只有6元 ， 里面的牛肉是合成的 ， 用卡拉膠、粘合劑把碎牛肉和加鴨肉粘在一起 ， 成本低到你想象不到 。 小作坊還會(huì)在里面加上三聚磷酸鈉、亞硝酸鈉、牛血、防腐劑等各種添加劑 ， 一口下去滿滿的科技與狠活 。
目前很多飯店用的牛肉并非真牛肉 ， 而是用大量保水劑和卡拉膠合成的牛肉 ， 這種牛肉因?yàn)橛斜Ｋ畡?， 用手一捏就會(huì)變碎 。 這種牛肉外表和正常牛肉很相似 ， 但成本可以壓縮到6元一斤 ， 但是飯店能賣到58元一份 ， 西餐的牛排價(jià)格會(huì)更高 ， 利潤真的很大 。
正規(guī)的合成牛肉 ， 是用牛身上的碎肉攪碎后 ， 加入卡拉膠和谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 ， 碎肉在低溫下拼接成品相較好的牛肉 ， 加入黏合劑做出來的 ， 因?yàn)槎际桥Ｈ獾倪吔橇?， 所以營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣 。 法律允許這樣做 ， 但要求卡拉膠是從海藻里提煉的多糖 ， 并不是補(bǔ)鞋的膠水 ， 也算是一種植物添加劑 。 而谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶也叫TG酶 ， 作用是讓碎牛肉連接起來改善蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) ， 屬于一種合法添加劑但不能太多 ， 勉強(qiáng)可以吃但不能多吃 。
而黑作坊生產(chǎn)的合成牛肉就不能吃了 ， 因?yàn)槔锩娴娜獬怂榕Ｈ?， 還會(huì)添加病死的豬肉、羊肉甚至是死老鼠肉和狐貍?cè)?， 只要是肉類都能加進(jìn)去 ， 為了避免腐臭的味道要加入大量的牛肉香精和防腐劑、淀粉、三聚磷酸鈉、亞硝酸鈉等 ， 為了避免食客拉肚子 ， 還要加進(jìn)去大量瀉立停之類的防止拉肚子的藥 。 這樣的肉經(jīng)常出現(xiàn)在29.9元隨意吃的自助火鍋店、外賣和大量的飯館中 。
科技發(fā)達(dá)啥肉都能給你人造出來 ， 這也是為啥癌癥多的原因 。 當(dāng)你在超市買到的牛肉上面有下面這些字時(shí) ， 就是合成肉無疑了 ， 比如谷氨酰胺酶、大豆分離蛋白、食用膠、卡拉膠這些字 ， 尤其是卡拉膠 ， 只有碎肉才需要這種膠粘在一起 。 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用來改善蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)賦予食品蛋白質(zhì)的質(zhì)構(gòu)和口感 ， 六偏磷酸鈉用來防止變色 ， 增加粘稠性調(diào)節(jié)口味 。
屠宰場(chǎng)殺牛的時(shí)候也會(huì)有很多碎肉 ， 大塊的牛肉高價(jià)賣掉了 ， 剩下的碎肉也不能浪費(fèi) ， 于是就用一些膠把它們粘在一起出售 ， 這些牛肉的成本很低 ， 甚至一些小作坊還會(huì)加入來歷不明的雞肉和鴨肉 ， 病死的豬肉和老鼠肉 ， 為了防止里面的病毒和細(xì)菌繁殖 ， 只能加入大量的抗生素、添加劑和防止拉肚子的藥！
把這些惡心的碎肉機(jī)上各種膠、保水劑和添加劑等做成一種粘稠狀的半固體 ， 然后放進(jìn)十幾年也不會(huì)洗一次的攪拌機(jī) ， 當(dāng)然調(diào)料嫩肉粉和牛肉香精不能忘記 ， 不然會(huì)有一種死耗子味 ， 然后用類似灌裝香腸的機(jī)器 ， 做出一種大號(hào)的“火腿腸” ， 這就是合成牛肉的雛形 ， 然后切成薄片這就是超市中的牛肉了 ， 塑封好后起一個(gè)洋氣的名字 ， 食客放在鍋中一煎 ， 各種化學(xué)味道就出來了 ， 聞著香還嚼著真像牛肉 ， 追求時(shí)髦的你來個(gè)2分熟 ， 各種毒素就開始禍害你了 。
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