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自制蛋黃豆沙月餅 蛋黃豆沙月餅的做法

知識百科月餅蛋黃豆沙月餅

轉化糖漿倒碗里， 加枧水拌勻， 再加玉米油， 面粉和奶粉倒進去， 調成面團靜置1小時， 蛋黃切四塊， 將蛋黃放進豆沙里面， 收口滾圓， 面團分成面劑子， 按壓成圓片， 放餡料收口滾圓， 月餅模具里撒面粉， 放面團， 壓實取出， 月餅放烤盤中烤約5分鐘取出， 月餅刷蛋液， 再烤15分鐘即可 。

自制蛋黃豆沙月餅 蛋黃豆沙月餅的做法



自制蛋黃豆沙月餅
材料：
面團料：
面粉100克， 轉化糖漿75克， 奶粉5克， 枧水1克， 玉米油25克， 蛋液
餡料：
豆沙餡400克， 咸蛋黃6個;
蛋黃豆沙月餅的做法
1.將轉化糖漿倒入一個大碗里， 然后加入枧水攪拌均勻， 再加入玉米油拌勻;
2.將面粉和奶粉倒進去， 調成光滑的面團， 靜置1-1.5小時;
3.蛋黃切成四塊， 然后取一塊豆沙搓圓， 在中間挖一個小坑， 將蛋黃放進去， 包起來， 收口滾圓， 做好所有的餡料;
4.將面團分成大小均等的面劑子， 取一個按壓成圓片， 放入做好的餡料， 收口滾圓， 逐個包好后;
5.在月餅模具里面撒上少許面粉， 中裝入少量面粉， 搖晃均勻， 放入包好的面團， 扣在案臺上， 壓實， 然后取出月餅;
6.月餅放入烤盤中， 噴水， 放入預熱180度的烤箱， 中層， 烤約5分鐘， 定型后取出;
7.月餅表面刷蛋液， 再放回烤箱中， 繼續烤約15-20分鐘， 表面金黃即可出爐 。
自制蛋黃豆沙月餅 蛋黃豆沙月餅的做法



小貼士：
1、這里的皮和餡的比例是3:7， 月餅大小可以自己控制;
2、模具里面撒面粉， 是為了更好的脫模;
【自制蛋黃豆沙月餅 蛋黃豆沙月餅的做法】 3、做好的月餅放置兩天， 回油后更好吃 。

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