1、食材：茄子1個(gè)、面條半斤、蔥、姜各適量、食用油、鹽、香油、醋各適量、蒜瓣6瓣、老抽醬油、十三香各適量 。
2、將茄子洗干凈去締巴，將茄子切成1.5X1.5cm的方丁 。待用 。
3、將蔥切成短蔥花 ， 姜切成小碎丁 。將蒜瓣剝皮，搗成蒜泥，待用 。
4、將炒鍋放上適量的食用油，開火，待稍熱，將蔥姜放入，待蔥花微黃，將切好的茄子放入鍋中，翻炒 。
5、不停地翻炒 ， 需要翻炒2分鐘后，放鹽、十三香，然后翻炒均勻 。
6、加入生抽醬油，翻炒均勻，加一大碗水，煮開后可關(guān)火 。茄子鹵汁就做好了 ， 待用 。
7、面條煮好，撈在盆中，用冷水沖涼，最后用礦泉水或涼白開沖一遍 。
【家常茄子面的家常做法視頻 家常茄子面的家常做法】8、將沖好的面條撈到碗中 ， 加茄子鹵汁、加蒜泥、加香油、加醋，攪拌均勻即可食欲 。

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