1、鱔絲、青椒、生姜、蒜頭、洋蔥、春筍、香蔥、料酒、糖、鹽、老抽、生抽、熟豬油、香油、胡椒粉 。
2、鱔絲洗干凈濾干水分 。
3、青椒、生姜、春筍切絲，蒜頭拍碎 。
4、洋蔥切絲，香蔥切成末 。
5、鍋燒熱放油，把青椒絲倒進去煸炒 。
6、再把洋蔥絲倒進去一起煸炒出香味 ， 然后盛出 。
7、鍋里再倒入適量油，把姜絲和拍碎的蒜頭倒進去煸炒 。
8、然后把鱔絲倒進去中火炒，期間加少許油，炒的時候注意不要粘鍋，直至鱔絲水分煸干 。
9、把青椒絲、洋蔥絲、筍絲倒入鱔絲內一起炒勻 。
10、放入適量料酒、糖、鹽 。
11、再放適量老抽、生抽炒勻 。
12、放入少許熟豬油、胡椒粉 。
【黃鱔絲怎么做好吃 爆炒黃鱔絲怎么做好吃】13、最后放入適量香油出鍋裝盤，撒上蔥花 。

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