1、備料 。將魚處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時以上 。
2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲 。蒜，姜，紅辣椒切片 。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚兩面煎金黃 。
4、炒鍋放半勺油 ， 燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香 。
5、烹入1勺醋和白酒 。
6、加入足量水 。
7、倒入生抽，大火燒開后中火燉5分鐘 。
8、放入煎好的魚 。
9、再一次燒開后 ， 蓋蓋小火10分鐘 。
10、淀粉加水調(diào)成芡汁 。
11、倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火 。
12、燒開后，輕輕地把魚翻過來 。
13、中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味 。
14、湯汁收至盛三分之一，停火 。
15、魚裝盤 ， 撒細蔥絲 。
【紅燒鯉魚怎樣做 這樣做最好吃】16、澆一部分湯汁 ， 放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁即可 。

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