1、用料：辣椒干：12-15只，朝天椒：3-4只，香茅：只用白色部分，切小段2-3根，黃姜/Turmeric：1只拇指大的 ， 大約骨牌大小的蝦醬/Belachan：2勺，紅蔥/Shallots：80克，冷凍或新鮮的沙丁魚(yú) (或用鯖魚(yú)代替)：1公斤，叻沙/越南薄荷葉/Polygonom leaves (daun kesom)只取葉子：10-12根，姜花/Torch ginger flower (Bunga kantan) 切碎：2根，羅望子/酸子醬 Tamarind paste (Assam Jawa)：4-5大勺，亞參片/dried Garcinia Cambogia (Assam keping/Gelugor)：4-5片，拇指大的蘭姜/ galangal (Lengkuas)：1塊 ， 適量的鹽：1-2 小勺或糖2大勺，瀨粉laksa noodle：2包，黃梨削皮，去芯，去眼，切絲：1/2 個(gè)，薄荷葉：2杯 ， 紅蔥/洋蔥，切絲：2-3只，黃瓜去籽，切絲：1/2只，紅辣椒，切片：1只，蝦膏/Hae ko熱水兌好：2-3 大勺 。
2、沙丁魚(yú)去鱗 ， 去內(nèi)臟，洗凈備用 。
3、在一口深鍋里加入10-12杯水煮滾，加入沙丁魚(yú)煮10-12分鐘或至魚(yú)肉煮熟，把魚(yú)取出 。
【亞參叻沙的做法 亞參果的功效和圖片】4、蘭姜切片，把姜花切好，叻沙葉洗凈，全部加入剛剛煮魚(yú)的湯里中火熬煮25-30分鐘 。
5、沙丁魚(yú)冷卻至不燙手時(shí)，把魚(yú)肉剝出 ， 稍微捏碎 。
6、把魚(yú)頭和魚(yú)骨丟棄不用 。
7、把醬料里所有材料加點(diǎn)水用攪拌機(jī)攪拌成糊狀 。
8、在一口鍋里，加入2-3 大勺的食油 ， 把醬料煮10-15分鐘，或至邊上泛油 。
9、把蘭姜片取出，然后取出一半的叻沙葉和一半的姜花 。剩下的一半繼續(xù)熬煮 。
10、加入亞參片Garcinia Cambogia (Assam keping/Gelugor)和煮好的醬料一起熬煮10分鐘 ， 加入魚(yú)肉繼續(xù)煮10分鐘 。加入鹽，糖和羅望子醬調(diào)味，也可根據(jù)自己的喜好調(diào)味 ， 再熬煮5分鐘即可 。
11、取另外一口鍋，煮滾一鍋水 ， 把瀨粉燙好 。
12、在一只碗里裝好瀨粉，淋上魚(yú)湯，鋪上所有配菜 ， 趁熱和蝦膏一起吃 。
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