【正宗韓國(guó)泡菜腌制方法 正宗韓國(guó)泡菜的制作方法】

1、白菜2顆，白蘿卜半個(gè)，蝦皮1把，韭菜1小把，蘋(píng)果1個(gè)，梨1個(gè)，糯米飯50克，食鹽適量，姜5片，蒜兩頭 ， 辣椒粉150克，魚(yú)露1小碗 ， 白糖2勺 。
2、準(zhǔn)備做辣椒醬的所需材料 。
3、大白菜洗凈后從根部豎切成4半 ， 均勻的抹上一層鹽，腌制8小時(shí)至白菜變軟 ， 倒去腌出的水 。再將白菜過(guò)一下涼開(kāi)水或者純凈水，洗去多余的鹽分后擠干水分備用 。
4、蘋(píng)果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段 ， 蝦皮剁碎備用 。
5、將魚(yú)露倒入辣椒面中 。
6、再加入切碎的蘋(píng)果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻 。
7、糯米粉50克與450克清水?dāng)噭颍』鹬蟪蓾{糊狀 。
8、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中 。
9、拌勻 。
10、戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬（以根部為主，白菜葉子上一帶而過(guò)即可） 。
11、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起，放入干凈的容器中 。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天即可食用 。

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