臘肉非常好吃，也是可以和多種食材搭配在一起 ， 一般臘肉冬季做好可以吃到夏天，那么臘肉能保存多久？【臘肉能保存多久 臘肉能保存多久時(shí)間】臘肉能保存多久臘肉是大家都非常喜歡的一種肉制品，但如何保存臘肉是一個(gè)很講究的問題，臘肉從鮮肉加工、制作到存放 ， 肉質(zhì)不變，長(zhǎng)期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn) 。臘肉保鮮期有多長(zhǎng)，臘肉一般都可以放一年，但最好是放在干燥的地方，這樣放的時(shí)間更長(zhǎng)，并且不容易變壞，自己做的那種，不知道鹽放的怎么樣，臘肉一定要放很多鹽，并且淹的時(shí)候放 ， 而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的時(shí)間就幾個(gè)月 。等吃的時(shí)候把臘肉拿來清洗下就可以了 。
臘肉可以放冰箱嗎臘肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味 。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉 。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了 。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好 ， 放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存，即使三年五年也不會(huì)變味 。臘肉受潮后容易發(fā)霉，因此未食用完時(shí)，最好放在通風(fēng)處 ， 或切成一餐可吃完的份量，放入干凈的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷凍庫 ， 可保存3～4個(gè)月之久 。貯藏的臘味細(xì)水長(zhǎng)流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季 。不過最好盡快吃雖然是臘肉，時(shí)間長(zhǎng)了一樣對(duì)身體不好 ， 會(huì)產(chǎn)生太多亞硝酸鹽！
臘肉怎么保存最好一、冷凍保存 把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好 。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味 。
二、懸掛保存 如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度 ， 而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間 ， 室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久 。這種保存臘肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感 ， 因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘肉 。
三、埋土保存 把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來 ， 這種保存方法可以保存長(zhǎng)久3年之久，而且取出之后味道會(huì)更加好吃 。其實(shí)這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉 。
四、封壇保存 把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里 。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行 ， 最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時(shí)間 。
五、其它方法 經(jīng)過煙熏的臘肉本身就具有很強(qiáng)的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風(fēng)處也是不會(huì)壞掉的 。但是現(xiàn)在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險(xiǎn)一些 。
六、補(bǔ)充說明 1、保存臘肉時(shí)一定要避光保存，因?yàn)榕D肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴 ， 更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味 。
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