【炸麻酥糖怎么做 炸麻酥糖的一種方法介紹】1、制麻酥屑：芝麻、面粉分別炒熟，加入綿白糖拌勻，麻成粉，過篩成酥屑 。
2、制酥坯：飴糖下鍋熬到一定濃度成酥坯，根據(jù)天氣而定，冬季熬到手能拿起即可，夏季要熬到比松香骨子稍小 。一般根據(jù)經(jīng)驗(yàn)而調(diào)劑濃度大小 ， 在熬糖過程中 ， 須注意濃度，過大酥坯發(fā)脆，產(chǎn)品易碎 ， 酥層不薄，吃口粘牙，過小則產(chǎn)品易溶化和返潮 。
3、成型：以上原料就緒后，先在作臺上撒一層酥屑 ， 將酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滾筒滾薄，當(dāng)中夾上酥屑將酥坯相互對折，滾薄再夾酥屑，如此反復(fù)進(jìn)行七次 ， 然后卷成細(xì)長圓條、切成小塊，用紙包好即可出售 。如做夾心的酥糖 ， 在最后一次酥坯包酥屑時(shí)，將夾心的原料包入，再卷成細(xì)長圓條 。

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