糖醋蒜是日常生活中經常吃的一種開胃小菜，每當沒有胃口的時候吃一瓣糖醋蒜就能馬上胃口大開 ， 有些人想在家里自己腌制，那糖醋蒜用白醋腌還是陳醋腌呢？糖醋蒜用白醋還是陳醋都可以 。
糖醋蒜的制作原理是醋酸使細胞失活，細胞失活后選擇透過性消失，細胞內部的水分流出 ， 醋酸和糖分進入到細胞內部，白醋和陳醋里面的主要成分都是醋酸，所以兩者都可以使用 。
但是需要注意的是市面上有一些白醋是用醋酸勾兌制成的，這種醋不但沒有糧食的清香味，長期食用的話還對身體健康不利，所以不論用白醋還是陳醋腌制糖醋蒜，只要盡量選擇糧食釀造而成的醋就可以了 。
糖醋蒜白醋和陳醋區別白醋：白醋顏色透明、色澤透亮、味道單純，主要成分為醋酸和水，適合用來烹調和腌制，用白醋腌制出來的糖醋蒜顏色潔白、味道酸甜可口 。
陳醋：陳醋主要是由高粱釀造而成的，顏色深、味道醇厚，含有多種營養物質，用陳醋腌制出來的糖醋蒜顏色較深 ， 味道更濃，營養更豐富 。
用白醋和陳醋腌制出來的糖醋蒜主要就是在顏色和味道上有區別 ， 各有特點，可以根據個人口味和愛好來進行選擇 。
糖醋蒜白醋和陳醋可以一起用嗎可以 。
白醋和陳醋都屬于食用醋，主要成分都是醋酸 ， 只是在原料和制作工藝上有所區別，混在一起用并無配伍禁忌 ， 不會引起化學反應和食物中毒 ， 是可以一起用的 。
【糖醋蒜用白醋還是陳醋保存 糖醋蒜用白醋還是陳醋】 但是需要注意的是陳醋的醋酸濃度要比白醋高很多，兩種醋在腌制糖醋蒜的時候用量是有所區別的，混合在一起使用的時候需要嚴格控制使用量 ， 以免醋過多或過少導致腌制出來糖醋蒜味道不好 。
白醋糖蒜的腌制方法原料：大蒜5kg、白醋2000ml、冰糖500g、蜂蜜400ml；
做法：
1、將買回來的新鮮大蒜剝去外皮至只剩下2-3層皮，將大蒜的根莖根須去掉；
2、用流動的清水將大蒜沖洗干凈后，再將大蒜置于清水中浸泡1天左右 ， 中間換水幾次，撈出后置于陰涼通風處控干 ， 備用；
3、在鍋中加入白醋和冰糖，中小火煮至沸騰后關火，放涼備用；
4、取一個干凈的無油無水的容器，將大蒜裝進里面碼好，再將準備好的糖醋汁倒入里面，將蜂蜜均勻地澆在表面；
5、將容易置于陰涼通風處保存，腌制15天至1個月左右即可食用 。

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