1、做法一 。原料：花生米500克 。鹵料：老抽（深色醬油）1湯匙（15ml）、生抽3湯匙（45ml）、鹽2湯匙（30ml）、糖1湯匙（15ml）、八角（大料）3塊、桂皮1小塊、花椒10粒、干辣椒4只、香葉2片、水2000ml 。做法：將帶皮的花生米洗凈，用溫水浸泡2小時(shí) 。將鹵料中的香料用水沖去浮土；用燉煮專(zhuān)用的料包袋將香料包起來(lái)；將鹵料中所有材料混合煮20分鐘；將泡好的花生米放入鹵水中煮開(kāi)；小火煮2小時(shí)左右關(guān)火，浸泡至涼即可 。撈出裝盤(pán)即可，裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏可保存3日，如果曬干或者用烤箱烘干更具風(fēng)味，保存時(shí)間更長(zhǎng)些 。
2、做法二 。材料：生花生米1500克、五香料50克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅鹵水3000克、精煉油45克、紅油少許 。做法：將花生洗凈 ， 瀝干水，去掉雜質(zhì)，五香料裝入紗布好扎好 ， 待用 。凈鍋放火上 ， 加入油燒五成熱時(shí)，先下十三香炒香，加入其他各種調(diào)料等炒好 ， 加入紅鹵水燒開(kāi)打去渣，放入香料包熬香 ， 放入花生，改用小火鹵熟 ， 撈起瀝干，入盤(pán)，淋汁及紅油即可 。
【鹵水花生米的做法大全 鹵花生米的做法大全】3、做法三 。材料：花生300公克，小蘇打粉10公克 ， 八角3顆，水600㏄，糖1小匙，醬油3大匙 。做法：花生洗凈，加入小蘇打粉與水（份量外 ， 足夠蓋過(guò)花生），浸泡半小時(shí) 。將花生放入蒸鍋中蒸約1小時(shí)，取出備用 。取鍋放入所有調(diào)味料、八角與花生，以小火鹵約30分鐘即可 。
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