1、用料：瘦肉，清水 ， 食鹽，淀粉（或蛋清），食用油 。
【炒肉的腌制方法視頻 炒肉的腌制方法】2、肉切片或切絲，放適量鹽，抓勻 。
3、加少量水，吸了鹽的肉會吸收水分，用手抓或筷子拌勻，至水被吸收 。
4、加適量醬油和淀粉，抓勻 。
5、最后加適量油，抓勻，腌制一會兒，就可以料理了 。
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