過年回家吃什么菜好呢？春節(jié)家宴遠(yuǎn)在外地的孩子們難得回來吃一頓，做什么菜呢？春節(jié)做什么菜既好吃又有好的寓意呢？這是很多在家父母的過年愁，那么這過年吃什么好呢？一起看看下面這5道菜吧 。團團圓圓——珍珠圓子食材：豬肉(瘦)(400克)，豬肉(肥)(100克)，糯米(100克)，荸薺(100克)，小蔥(15克)，姜(15克)，味精(5克) ， 黃酒(5克)，鹽(10克)，胡椒粉(5克) 。
做法：
1.將豬瘦肉剁成茸 ， 豬肥肉切成黃豆大小的顆粒 。
2.荸薺削皮，切成黃豆大的?。?糯米淘洗干凈，用溫水浸泡2小時后撈出瀝干 。
3.豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水 ， 攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻 。
4.再擠成直徑1.6厘米大的肉圓，肉圓放入裝有糯米的篩內(nèi)滾動粘上糯米 。
5.再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內(nèi)排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15分鐘，取出裝盤即成 。
6.一般家庭制作要放在一個盤子上，下鋪白菜葉，抹一點花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道 。
蒸蒸日上——粉蒸肉食材：豬肋條肉（五花肉）（500克）、蓮藕（250克）、稻米（75克）、甜面醬（20克） 。白砂糖（3克）、胡椒粉（1克）、黃酒（10克）、桂皮（3克）、八角（2克）、小蔥（5克）、丁香（2克）、姜（2克）、鹽（4克）、味精（2克）、醬油（15克）、腐乳汁（20克） 。
做法：
1.將豬肉切成4厘米長 ， 2.5厘米寬，1厘米厚的長條 ， 用布搌干水分盛缽中 。
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘 。
【過年吃什么菜好 過年吃什么菜好呢】 3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋 。
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉 。
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié) ， 切成3厘米長、1厘米粗的條 。
6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味 。
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻 。
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底 ， 整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l 。
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出 。
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成 。
步步高升——高升排骨食材：主料肋排500g、輔料料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、醬油4勺、水5勺、食用油適量 。
做法：
1.排骨切成小段，浸泡并洗去血水 。
2.鍋中放少量油，入排骨 。
3.炒至排骨變白 。
4.加入一勺料酒，兩勺醋、三勺糖，四勺醬油，五勺水，材料與排骨齊平就可 。
5.大火煮開 ， 轉(zhuǎn)達(dá)中小火慢煮，約30分鐘至湯汁收盡即可 。
吉祥如意——可樂雞翅食材：雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒 。
做法：
1.將材料準(zhǔn)備好，雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右 。
2.起鍋倒入亦舒堂火麻油 ， 倒入雞翅，雞翅煎汁變色 。
3.雞翅煎汁變色，倒入準(zhǔn)備好的蒜、姜、辣椒 ， 翻炒 。
4.倒入輔料之后，翻炒幾下，就可以倒入可樂了 ， 要注意，可樂不要到太多，剛好蓋過雞翅就可以了 。
5.大火燜10鐘后е純沙齬派獻(xiàn)急負(fù)玫南悴思純?。
年年有余——糖醋鯉魚食材：鯉魚一條 ， 蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、淀粉、面粉、番茄醬等適量 。
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