【醬骨頭怎么做 做醬骨頭的步驟】1、將大塊豬脊骨略洗 ， 置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時 ， 中間可換水數(shù)次，若室溫較高 ， 可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi) ， 以防豬肉變質 。
2、將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒過豬骨，加生姜數(shù)塊（拍破），蔥數(shù)根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），十三香少許（可無），紹酒，老抽，醬油 ， 炒好的糖色 ， 白糖，豉汁或優(yōu)質黃豆醬適量（可無） 。
3、大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉中小火加蓋燜煮約1小時 。
4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）后即可 。

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