1、【配料】：牛腱子肉1塊、老湯1塊、蔥姜適量、花椒10粒、大料2個(gè)、茴香少許、桂皮1塊、丁香少許、老抽適量、鹽適量、紅曲粉少許 。料酒適量、白糖1勺
2、準(zhǔn)備好要用的食材，這一塊牛肉花費(fèi)我不少銀子 。
3、把牛腱子清洗干凈，然后冷水下鍋，大火燒開 。
4、鍋中會(huì)有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然后把牛肉撈出來，用水沖干凈牛肉表面的浮沫 ， 然后備用 。
【牛腱怎么燉好吃又爛 牛腱肉怎么燉又快又爛】5、鍋中水倒掉，然后重新加入半鍋清水，把老湯塊和牛肉放入鍋中 。
6、放入蔥姜，然后再加一勺料酒 。
7、再加入適量的老抽 。
8、把所有的香料加入鍋中 。
9、加入少許的紅曲粉，紅曲粉能讓醬出來的牛肉色澤更好 。
10、蓋上鍋蓋燜煮2個(gè)小時(shí)，小火慢煮就可以 。
11、時(shí)間到了，就打開鍋蓋 ， 然后再收干湯汁，最好是把牛肉翻個(gè)身，然后湯汁收的差不多了就可以關(guān)火了 ， 不要著急拿出來，讓牛肉在湯汁中再泡20分鐘 。
12、等到牛肉晾涼了之后就可以拿出來了，切成薄片就可以食用了 。

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