1、主料：鴨1/4、蔥1小把、姜1小塊、八角3粒、香葉3片、生抽適量、花生油適量、蠔油適量、老抽適量、料酒適量 。
2、鴨肉清洗干凈，瀝干水分后，斬成塊狀 。
3、將斬好的鴨肉裝盤，加入1勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘入味 。
【紅燒鴨肉的做法 制作紅燒鴨肉的方法】4、蔥去掉根須洗凈切碎，蔥去皮切薄片，備用 。
5、熱油鍋，下入姜片爆香，倒入腌制好的鴨肉翻炒至干爽 ， 炒出來的水可以倒掉 ， 以加快將鴨肉炒干 。
6、鴨肉炒至快干時，下入八角、香葉同炒，炒出香味 。
7、加入剛好淹過鴨肉的清水，1勺老抽、1勺生抽 ， 攪拌均勻后大火收汁 。
8、待汁液濃稠時，下入切碎的蔥，翻炒出香味即可出鍋 。

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