美食教程|肉餡想要好吃，調(diào)餡時(shí)多加2樣，鮮嫩多汁，油潤鮮香，沒一點(diǎn)腥味面食|餃子|五花肉

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肉餡想要好吃，調(diào)餡時(shí)多加2樣，鮮嫩多汁，油潤鮮香，沒一點(diǎn)腥味
為什么餃子館能經(jīng)久不衰，每天都有那么多人吃？一個(gè)是方便，另一個(gè)就是自己調(diào)不出來餃子館的味道。餃子館的餃子吃起來鮮嫩多汁，自己在家調(diào)的肉餡卻干巴巴的，一點(diǎn)也不香，這是怎么回事？

【美食教程|肉餡想要好吃，調(diào)餡時(shí)多加2樣，鮮嫩多汁，油潤鮮香，沒一點(diǎn)腥味】其實(shí) ，想要調(diào)出好吃的肉餡，也是有技巧的，并不是直接加調(diào)料攪拌那么簡(jiǎn)單。肉餡怎么調(diào)才好吃，今天給大家分享一下調(diào)肉餡的正確方法，保證鮮嫩多汁，油潤可口，吃了還想吃。
調(diào)肉餡，你是不是只知道加食鹽、醬油、食用油這些調(diào)料呢？想讓肉餡好吃，有2樣調(diào)料一定不能少，到底是哪2樣呢？下面我們一起來看看。

【調(diào)肉餡】
準(zhǔn)備五花肉、蔥、姜、食鹽、食用油、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、花椒。
1、想要肉餡油潤可口，肉一定要選對(duì) ，不要用特別瘦的肉，要用肥瘦相間的肉，比五花肉、前腿肉、后腿肉，相比之下，五花肉的肥肉要少一點(diǎn) ，吃起來沒那么膩。梅花肉也適合做肉餡，不過比較稀少，價(jià)格也較貴。

2、五花肉洗干凈，去掉豬皮，如果不去皮的話會(huì)影響口感，畢竟生豬皮是很難煮熟的。把五花肉切成薄片，用刀剁成肉餡。很多人偷懶，直接用絞肉機(jī)絞肉餡，和手工剁的肉餡相比，口感差遠(yuǎn)了。

3、肉餡加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖，用筷子順時(shí)針攪拌5分鐘，讓肉餡粘稠上勁。切一些蔥花、姜末，放入肉餡中，鍋里倒入適量油，加入蔥段、姜片、花椒炸香，潑在蔥姜上熗出香味，再次用筷子攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí) 。

4、鍋里倒入適量清水，加入蔥段、姜片、花椒，大火煮開后浸泡10分鐘，濾掉殘?jiān)?，把蔥姜水倒入肉餡中順時(shí)針攪拌均勻，讓肉餡吸收水分，這樣肉餡才會(huì)鮮嫩多汁。

這就是調(diào)肉餡的正確方法，有2樣調(diào)料一定要加，第一個(gè)就是熱油，第二個(gè)是蔥姜花椒水，都有去腥增強(qiáng) ，改善口感的作用，這樣調(diào)出來的肉餡鮮嫩多汁，油潤鮮香，沒有一點(diǎn)腥味。
下面給大家分享一個(gè)用肉餡做的美食，真的是太香了，老人孩子都愛吃。
【紅燒獅子頭】
準(zhǔn)備五花肉、食鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉、雞蛋、馬蹄、食用油、花椒、八角、桂皮、香葉等。
1、準(zhǔn)備三肥七瘦的五花肉，洗干凈后去皮，用刀剁成肉餡，打入一個(gè)雞蛋，加入適量食鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、蠔油、胡椒粉、淀粉，用筷子攪拌均勻。

2、蔥姜切末，放在肉餡上，鍋里倒入適量油燒熱，澆在姜蒜上熗出香味，用筷子攪拌均勻。馬蹄去皮洗凈，切成碎末，倒入肉餡中攪拌均勻，搓成一個(gè)個(gè)的肉丸子。

3、鍋里倒入適量油燒熱，放入大肉丸子炸一會(huì)兒，顏色金黃后撈出瀝油。鍋里倒入適量油，加入花椒、八角、桂皮、香葉炒香，倒入適量清水，加入蔥段、姜片、食鹽、生抽、老抽，再加幾個(gè)冰糖煮開。

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美食教程|肉餡想要好吃，調(diào)餡時(shí)多加2樣，鮮嫩多汁，油潤鮮香，沒一點(diǎn)腥味

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