1、鯽魚去腮、去鱗、去腸后洗凈、打好花刀 。
2、用鹽、料酒、將鯽魚腌制30分鐘 。
3、腌好的鯽魚用水淀粉掛薄糊備用 。
【家常燒鯽魚 家常燒鯽魚的方法】4、蔥姜切切末備用 。
5、鯽魚用7成熱的油炸至金黃色撈出 。
6、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香 。
7、下入鯽魚后烹料酒、醬油、加鹽、醋、糖、清水后大火燒開 。
8、大火燜燒至鯽魚松軟入味后收湯即成 。

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