【皮蛋是生的還是熟的 皮蛋是生的嗎】1、皮蛋是熟的，蛋煮熟是蛋白質(zhì)變性的一種過(guò)程，平時(shí)都是利用溫度將蛋變性的 ， 做皮蛋則是使用化學(xué)物質(zhì)讓生蛋變性的 ， 所以皮蛋在腌制完成后就是熟的了 。
2、皮蛋除了生吃之外，還可以做粥、煮湯食用，不過(guò)皮蛋中膽固醇比較高 ， 不建議多吃 。
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